人気のうどんギフト【美人うどん】雑穀使用で体の中から美しくなれる。

おしゃれで人気のうどんギフト、美人うどんとは?

岡山県の南西部、備中地方と言われる笠岡市の小山製麺で製造。

この地方は昔から麺の製造が多いところで手延べそうめんの産地としても有名。

笠岡市は瀬戸内海があるのどかな場所。そこでおしゃれで人気のうどんギフト、

美人うどんは製造されています。

小山製麺は創業70年以上の老舗製麺屋。

先代から代々受け継いできた素材を生かす製法で何より食感を大切にしてきたうどん。

昭和20年創業から原材料を厳しく選び、素材の特徴を活かして麺を作っています。

ゆっくりと時間をかけて乾燥させた麺はきめ細やかで、ツルツルっとした口当たり、

弾力のあるコシを生み出します。雑穀にも風味や食感、色といった特徴があります。

おしゃれで人気のうどんギフト、美人うどんは様々な色と食感、香りを楽しめるように

仕上げてあります。

こだわりの伝統製法

練り→雑穀を使用したうどんを製造するときにもっとも難しいのが小麦粉との比率です。経験に経験を重ねて、雑穀粉と数種類の小麦粉との混合を数%まで突き詰めて、ようやく雑穀の特徴を最大限に引き出す美人うどんが出来上がりました。添加物を使えばすぐに製麺可能ですが、創業から無添加の製法にこだわっています。

門干し→先祖代々受け継がれた麺づくりは気温と天候によって微妙な調整が必須となります。毎日天候も気温も変動するため、来る日も来る日も麺の仕上がりの具合を確認しています。これが長い間、培ってきた熟練の技術が必須となります。日々変わっていく状況であっても、丹精込めて品質の管理を行っています。

本乾燥→乾麺の製造でもっとも難しいといわれているのが本乾燥です。美人うどんは通常の乾麺の3倍から4倍の時間をかけています。時間をかけて乾燥させることで麺の中の水分がいきなり出ていくのを防ぐ為、小さな水泡になります。これにより麺の表面がザラザラせず、とても細かくなり食べたときにツルっとした食感になります。

原材料→小麦粉はふっくらした食感を生み出すために数種類の粉をブレンド、水はミネラルを多く含んだ天然水を使用、塩は瀬戸内海の天然海水からとれた塩を使用しています。

雑穀について

黒米 黒いうどん麺に仕上がります。とてもインパクトが強く食卓に目立ちます。餅米なのでもちもちとした食感と口あたりツルツルでのど越しもスルっと通ります。

もち麦 そばに近い色、食感はもちもち。麦の香りが強くパスタとの相性も抜群。

黍(きび) もち性の黍を使用。黍独特の卵に近い香りが特徴。ごま油との相性がよく中華でも合います。

赤米 食卓が明るくなります。食感はもちもち、お米の香りも楽しめる。パスタでも相性はよく高級レストランでも使用

玄米 クセがなくどんな料理にも合います。美人うどんの赤米と混ぜ合われば紅白うどんになります。お祝いなどでも利用されます。

色合いおしゃれなうどんギフト、美人うどんならいろんな料理で楽しめる。

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